トマトは生で食べるのがいちばん、と思っていませんか？

ドイツの試験（1997年）で、同じ量のリコピン（トマトの赤い色の成分）を、生のトマトとトマトペーストで食べくらべてもらいました。どちらも油（コーン油15g）と一緒です。
・血液中の最高濃度：ペーストのほうが2.5倍
・吸収された量の合計：ペーストのほうが3.8倍
でした。

この試験では、加熱して煮つめたペーストのほうが、ずっと体に入りやすかったんです。
トマトをとるなら、生のサラダだけでなく、トマトペーストやトマトソースを油と一緒に使う料理を足してみてください。